Ce qu’il faut savoir avant d’acheter une chambre froide

Une chambre froide peut être positive ou négative, selon qu’on désire y conserver des produits frais ou y stocker des aliments surgelés. En restauration on a besoin des 2 et il faut qu’elles soient installées dans une pièce qui n’est pas trop loin des cuisines pour éviter de perdre du temps à chaque fois qu’il faut aller chercher un aliment.

Bien situer sa chambre froide

J’avais visité un restaurant et je trouvais qu’il était vraiment mal conçu: le restaurateur avait décidé de mettre ses chambres froides à la cave. Résultat: les cuisiniers passaient leur temps dans les escaliers, sans compter le risque potentiel de chutes.

Ce qu’il faut savoir avant d’acheter une chambre froide

Il faut aussi que la chambre froide soit de la bonne taille. Cela ne sert à rien d’en avoir une grande qui soit toujours à moitié vide. D’autant plus qu’elle coûtera bien plus cher à l’achat qu’une plus petite.

Dans notre jardin :